موقع الوديان
من اشهى انواع الحساء، غني بالنكهات ويمكن اعتباره وجبة رئيسية. غني بالخضار، عصير الليمون يمنحه حموضة ، مليئ بقطع الحم المطبوخة بالحساء ومن الارز الشهي واللذيذ.
لتحضير الحساء بطريقة سهلة وبسيطة، ما عليكم الا اتباع هذه الخطوات المقدمة من مجلس تربية الدواجن
المقادير المطلوبة لتحضير 10-12 وجبة
4 ملاعق زيت زيتون
2 بصل مقشر ومفروم ناعم
2 كراث مقطع الى دوائر رفيعة
4 سالاري (منزوع الاوراق )مفروم ناعم
1 راس سالاري كبير مقشر ومبروش بواسطة المبرشة او بواسطة خلاط الطعام.
4 حبات جزر، مقشرة ومبروشة بواسطة المبرشة او بواسطة خلاط الطعام.
4 حبات فليفلة حمراء(جمبا) مقطعة الى مكعبات صغيرة
2 كوب فاصوليا بيضاء مطبوخة
4 حبات بندورة طرية ومطبوخة مبروشة/ مهروسة في خلاط الطعام
2 لتر ماء مغلي
2 ملاعق ملح
2 ملاعق بابريكا حلوة
2/1 ملعقة فلفل اسود مطحون
1 ملعقة حبوب كزبرة مطحونة
6 ملاعق عصير ليمون
باقة كبيرة من خليط اوراق السالاري، البقدونس/الكزبرة والسبانخ.
لتحضير قطع اللحم:
300 غرام صدر الدجاج/الحبش مطحون
بصل متوسط الحجم مبروش ناعم
حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومبروشة
1 بيض
ملعقة بقدونس او كزبرة مفرومة ناعم
4 ملاعق بقسماط(فتات الخبز)
1 ملعقة ملح
1 ملعقة فلفل اسود مطحون
للتقديم: ارز مطبوخ وشرائح ليمون
طريقة التحضير:
- نسخن 4 ملاعق من الزيت في طنجرة كبيرة ونقلي البصل والكراث حتى يصبح لونهم ذهبي، نضيف اوراق السالاري ونقلي مع التحريك لمدة 3 دقائق. نضيف راس السالاري، الجزر والفليفلة، نقليهم مع التحريك لمدة عشر دقائق، او حتى يتقلص حجم الخضار. نضيف البندورة المهروسة، الفاصوليا و2 لتر ماء مغلي ونتركهم حتى الغليان. نرش الملح، البابريكا الحلوة، حبوب الكزبرة والفلفل الاسود، نغطي الطنجرة ونطبخهم لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت نحضر كرات اللحم: نخلط كل مقادير كرات اللحم في وعاء ونتركهم لمدة ربع ساعة في البراد. نصنع من الخليط كرات صغيرة ، نرفع النار تحت الطنجرة ونضيف كرات اللحم الى المقادير ونتركهم لمدة 20 دقيقة دون تغطية الطنجرة ودون تحريك .(نضيف الماء حسب الحاجة). نضيف عصير الليمون والاعشاب المختارة، نحرك بلطف ونتركهم دون تغطية الطنجرة لمدة 5 دقائق. نضيف الملح- عصير الليمون حسب الحاجة وحسب الذوق.
الحساء يجب ان يكون مبهر جيدا وحامض قليلا. يُقدم مع الارز الابيض وشرائح الليمون.