موقع الوديان
باييّا طبق أرز أسباني ويعتبر أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية ، ويرجع منشؤها إلى مدينة فالنسيا . قد تكون “الباييّا” محضرة بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك. تحضيرها سهل وبسيط، كل ما عليكم فعله هو تحضير المقادير واتباع الخطوات المقدمة من مجلس تربية الدواجن للحصول على وجبة اسبانية لذيذة وشهية .
المقادير لتحضير 8-10 وجبات
كوب ونصف أرز
3.5 كوب ونصف ماء الدجاج او السمك
20 خيط زعفران
بصلة كاملة مقشرة
3 ملاعق زيت زيتون
2 بصلة كبيرة مقشرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
4 بصل اخضر
فليفلة حمراء كبيرة مقطعة الى مكعبات
فليفلة حارة (2/1 قرن او حسب الحاجة)
6 اسنان ثوم مفرومة
3 حبات بندورة ناضجة مقطعة الى مكعبات
4/1 كوب بازيلا طازجة او مجمدة
دجاجة كاملة مقطعة الى اقسام (بدون العظام او الجلد)
2 نقانق عجل(200 غرام) مقطعة الى انصاف شرائح (بسمك نصف سم)
100 غرام لحم بقر مجفف مقطعة الى انصاف شرائح (بسمك نصف سم)
2 ورق غار
نصف كوب خل ابيض
البهارات
ملعقة ونصف بابريكا حلوة(يفضل مدخنة)
ملعقة ونصف ملح
ملعقة فلفل ابيض
نصف ملعقة كركم
طريقة التحصير:
- نغسل الارز جيدا وننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- في وعاء صغير نسخن مرق الدجاج مع الزعفران والبصل حتى الغليان ونتركهم لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة بحجم 30 سم، نسخن 3 ملاعق زيت زيتون ونقلي البصل، البصل الاخضر، الفليفلة الحمراء، الفليلفة الحارة والثوم لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- نصفي الارز ونضيفه الى المقلاة مع البندورة، البازيلا، الدجاج، النقانق، اللجم المجفف، ورق الغار والبهارات ونقليهم مع التحريك لمدة دقيقتين. نسكب الخل الابيض ونطبخهم حتى الغليان لمدة دقيقة.
- نتخلصمن 3 اكواب من المقادير الساخنة(باستثناء البصل) ونستمر بالطهي على نار متوسطة دون ان نغطي المقلاة لمدة 20 دقيقة. نحرك المقادير بلطف كل عشر دقائق. يوصى بلف المقلاة من مرة لاخرى للتأكد من طهي موحد. نتذوق الارز ونبهر بالملح والفلفل حسب الحاجة. اذا كان الارز قاسي نترك المقلاة على النار لمدة 7-5 دقائق ونضيف حسب الحاجة القليل من الماء المغلي
تقدم ساخنة