طريقة تحضير بسكويت اللانكشير بالمربى وجوز الهند

لتحضير بسكويت اللانكشير بالمربى وجوز الهند، نحتاج المقادير التالية:

1و1/4 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

½ كوب سكر بودرة

1 بيض

2 كوب دقيق

½ كوب نشا

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للتزيين:

مربى فراولة أو مشمش حسب الرغبة

جوز هند مبشورة

أما طريقة تحضير بسكويت اللانكشير بالمربى وجوز الهند:

• باستخدام المضرب الكهربي تُخفق الزبدة مع السكر حتى الحصول على ملمس كريمي.

• يُضاف البيض، والفانيليا للزبدة مع استمرار الخفق.

• يُخلط الدقيق مع النشا، والبيكنج بودر، ويضاف لخليط الزبدة تدريجياً مع التقليب بالملعقة الخشبية حتى تتجانس العجينة وتتماسك.

• تُوضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

• تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة البندق، وتُرص في صينية الفرن مع ترك مسافة 4 سم بين كل واحدة والأخرى.

• يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب قاع البسكويت اللون الذهبي (يلاحظ أن سطح البسكويت يظل باللون الأبيض).

 

• يُترك البسكويت ليبرد تماماً، ثم توضع كمية من المربى على قاعدة البسكويت وتلصق بواحدة أخرى وترش جوز الهند على أطرافه ويقدم.