طريقة عمل المعمول الفلسطيني

طريقة العمل

1- أخلطي الدقيق مع السميد والسكر في وعاء كبير.
2- أضيفي السمن، ماء الزهر، ماء الورد واعجني المكونات معاً بيديك حتى تتشكل كتلة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى 7 ساعات.
4- ذوّبي بعدها الخميرة في الماء ثمّ أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق.
5- أعجني المكونات من جديد حتى تشكل عجينة متماسكة ثمّ اتركي العجينة تتخمذر لساعتين من الوقت.
6- في هذه الأثناء ضعي السمن في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي التمر وخلطي حتى تحصلي على مزيج يشبه المعجون.
7- إرفعي الحشوة عن النار وأضيفي ماء الزهر إليها.
8- خذي تباعاً كرات صغيرة من العجين ثمّ احشيها وشكّليها باستخدام قوالب المعمول.
9- ضعي المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثمّ اخبزيه حتى يحمرّ الوجه.
10- رشي المعمول بالسكر الناعم وقدميه.